Le Pancake au sarrasin.

Le sarrasin, autrement dit le blé noir.
On utilise beaucoup cette céréale au Japon, et on en fait des nouilles que l'on appelle "SOBA".

En japonais, le nom SOBA peut être employé comme nom générique de nouilles, mais pour nous, c'est surtout des nouilles à base de farine de sarrasin.

La recette que je vais vous donner aujourd'hui est une recette "zorglubette" et non pas une recette japonaise. En fait je fais beaucoup de pancake à base de sarrasin, et ceci en est une variation.

© TOMATO / "Gourgmets Garden" de Mme.TOMATO

On peut trouver la farine de sarrasin dans les supermarchés et des grains de sarrasin chez BIO-Coop.
Chez BIO, choisissez les grains en sachet, pas en vrac, car en vrac, on a souvent, en supplément gratuit, de sales petites bébettes (des mites alimentaire).

« Ingrédients pour 5 à 6 pancakes »

• 3 cuillère à soupe de grains de sarrasin
• Environ 140ml d'eau
• 1 oeuf de taille moyenne
• 1/2 cuillère à soupe de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel fin
• 100g de farine type 55
• 50g de farine de blé noir (sarrasin)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 160ml de lait

« Préparation »

1. Préalablement, faire cuire les grains de sarrasin dans 140ml d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et laisser tiédir. (égoutter si nécessaire.)
2. Dans un saladier, battre l'oeuf, le sel, le sucre et le lait.
   Y ajouter les grains de sarrasin.
3. Tamiser les deux farines et la levure dans le saladier, en suite mélanger le tout.
4. Faire chauffer un peu d'huile végétale ou de beurre dans une poêle à feu modéré.
   Versez une petite louche de la préparation.
   Faire cuire 2 à 3 minutes à couvert, le temps que des bulles forment des petits trous à la surface du pancake.
5. Retournez-la à l'aide d'une spatule et faites-la cuire sur l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
   Continuez ainsi jusqu'à la fin de la préparation qui reste dans le saladier.

© Zorglubettejp / Mme.TOMATO @ http://www.franco-japonais.com/tomato/

Vous pouvez les manger comme les pancakes ordinaires, c'est-à-dire, sucrés, avec du miel, du sirop d'érable ou de la confiture au petit-déjeuner ou en brunch.
Ou bien, comme ci-dessous, vous pouvez faire des sandwichs.

© TOMATO / "Gourgmets Garden" de Mme.TOMATO

Ci-dessus est un sandwich au poulet et à la tomate assaisonné avec un peu de MISO, un condiment japonais : du soja fermenté.

Vous trouverez également du Miso chez BIO, mais attention, n'achetez surtout pas le Miso de la marque DANIVAL. Parce que c'est tout simplement mauvais !
(Soyez vigilants ! Dans le monde du BIO, il y a de nombreuses marques européennes qui prétendent respecter la tradition japonaise, mais d'un goût inacceptable pour les Japonais qui se trouvent en France.)

Vous pouvez remplacer la sauce au Miso par la sauce pistou, par exemple, ou par un peu de mayonnaise ou toute autres sauce que vous aimez.

La cuisine japonaise ? Ça viendra...

Mais avant tout, il faudra que je commence par parler des divers ingrédients qui ne sont pas évident à trouver en France...